• 12 Nis 2023, Çarşamba
  • 424

Salçada Katkı Maddesi Var Mıdır?

Türk Gıda Kodeksi gereğince, domates salçasının katkı maddesi içermesine izin verilmez. Domates salçası otomatik sistemlerde el değmeden üretilmekte, hava almayacak şekilde kapatılarak salçanın raf ömrü boyunca sağlıkla muhafaza edilmesi sağlanmaktadır.

Bu sebeple dışarıdan ekstra takviye edilecek koruyucu ve diğer katkı maddelerine gereksinim yoktur. Bakanlık kontrolü altında olmayan, katkı maddesi içerme riski taşıyan, açıkta plastik ambalajlarda satılan, aşırı tuz içeren , üreticisinden emin olmadığınız ve içeriğinde ne olduğunu bilmediğiniz ürünleri satın almak sağlık açısından büyük risk teşkil etmektedir. Sağlığınız için güvendiğiniz markaların ambalajlı ürünlerini tercih ediniz.

 

Salçada Tuz Olmalı Mı?

Salçada Türk Gıda Kodeksi yönetmelikleri gereğince miktarı sınırlandırılmış oranda tuz kullanımına izin verilmektedir. Hijyenik olmayan koşullarda açıkta satılan salçalar herhangi bir kontrolden geçmez, yasal limitler yönünden denetlenmezler.

Açıkta satılan salçaların yapımında raf ömrünü uzatmak amacıyla yasal olarak izin verilen limitlerin oldukça üzerinde ve yoğun miktarda tuz kullanılabilmektedir. Gerek yoğun tuz kullanılması gerekse içeriğinin denetlenmiyor olması sebepleriyle açıkta satışı yapılan salçaların insan sağlığını tehlikeye attığı unutulmamalı ve kontrolsüz satışı yapılan açık salçalardan uzak durulmalıdır.

 

Salça Glutensiz Ve Vegan Mıdır?

Salça, içeriğinde sadece domates barındıran doğal bir gıdadır. Bu sebeple vegan beslenme biçimini benimsemiş glutensiz beslenmeyi tercih eden ya da çölyak rahatsızlığı olan tüketicilerimiz rahatlıkla salça tüketebilir.

 

Salça Küflenir Mi?

Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olarak üretilen salçalar, uygun koşullarda saklanmadığı durumlarda küflenme sorunu yaşanabilir. Salçanın havayla temas etmesi ve açık bir şekilde neme maruz kalması durumunda havada asılı bulunan küf misellerinin ürün yüzeyine yerleşmesi sonucunda küflenme oluşur.

Küflenme sorununun yaşanmaması adına satın aldığınız ambalajın hasarsız olmasına, kapak kısmında şişlik olmamasına ve kapak güvenlik düğmesinin sağlam olmasına dikkat edilmelidir. Kullanım sırasında salçanın yüzeyini kapatacak kadar sıvı yağ eklemeli ve açılmış ürünlerimizi buzdolabı şartlarında muhafaza etmeliyiz.

  

Briks Nedir?

Briks, suda çözünen kuru madde miktarı anlamına gelen bir terimdir.

İyi bir domates salçasının briks değeri en az %28 olmalıdır. Ortalama olarak 1 kg salça yapımı için 6 ila 7 kg domates kullanımı gerekmektedir. Türk Gıda Kodeksi’ne göre %28 ila %35 briks kuru maddeye sahip ürünler, duble konsantre domates salçası olarak geçer.

 

Likopen Nedir?

Likopen bizleri hastalıklardan koruyan ve bağışıklığımızı güçlendiren bir antioksidan kaynağıdır. Likopen, domatese kırmızı rengini veren pigment olarak da bilinir. Domates, doğada bilinen en zengin likopen pigmentini içerir. Domates salçası taze domatese kıyasla daha fazla likopen içerir.

Domates salçası kilogramda en az 350 miligram likopen içerir.

 

Organik Domates Nedir?

Organik domates, suni gübre kullanımı veya herhangi bir konvansiyonel bitki koruma uygulaması yapılmadan doğal yolla yetiştirilir. Organik sertifikalı domatesin yetiştirileceği tarlanın gübre uygulaması yapıldıktan sonra 2-3 yıl dinlendirilmesi gerekmektedir. Bu süre geçtikten sonra ancak organik domates yetiştiriciliğine geçilebilir.

Bir tarlada sadece kükürt, kireç gibi doğal mücadele yöntemleri kullanılarak hastalıkların ve zararlı böceklerin yayılımı önlenebilir. Organik Salça, sözleşmeli olarak ekimini gerçekleştirdiğimiz ve analiz takipleri ile sertifikalandırılmış organik domateslerin tamamen izole hatlarda işlenmesiyle üretilir.

 

Sözleşmeli Çiftçilik Nedir?

Sözleşmeli çiftçilik bir ekim, dikim, hasat modelidir. Üreticiye satış , sanayiciye hammadde garantisi sağlarken tüketiciye de sağlıklı izlenebilen ürüne erişim imkanı sunar.

Çiftçi, düşük maliyetle pazar kaygısı duymadan üretimini gerçekleştirir. Planlı üretimle kaynaklar etkin ve verimli kullanılır. Sözleşmeli üretimin en yaygın olduğu alanlardan birisi de salçalık domates yetiştiriciliğidir.

Salça sektörü olarak bu modelle iki yüzün üzerinde çiftçimize ihtiyaç duyduğu tohum, fide ve gübreyi tedarik etmekteyiz. Ayrıca ürünün tohumdan hasadına kadar Tarım Departmanlarımız olarak çiftçimize teknik destek vermekteyiz.

 

Tarımda İzlenebilirlik Nedir?

İyi tarım uygulamaları standardının en önemli maddesi, izlenebilirlik sisteminin kurulmasıdır.

Üründe çıkabilecek herhangi bir problemin tespit edilmesinden sonra geriye dönük sorgulamalar yapıldığında ürünün menşei ve kimin ürettiği bilgilerine kısa zamanda ulaşılması ve problemin kaynağına inilebilmesi için sistematik yaklaşım önemlidir.

Tarımda izlenebilirlik takibiyle aşağıdaki parametrelerin kayıt altına alınması aracılığıyla sisteme akışı sağlanmaktadır. İlgili parametreler;

Üreticinin tanımlanması,

Üretim arazi alanı ve ürün tanımlanması,

Bitki koruma ürünü kullanım kayıtları,

Gübre kayıtları,

Hasat kayıtları,

Paketleme -  İşleme - depolama kayıtları.