• 04 Nis 2023, Salı
  • 242

Modern ve hijyenik yöntemlerle üretilen, Hermetik ambalaja konulan hiçbir salça ve konserve ürünü kimyasal koruyucu içermez.  Tamamen fiziksel yollarla ve insan sağlığına zarar vermeyecek şekilde üretilir.

Habere Git

Dondurulmuş Gıda Sektörü ürünleri de tamamen doğal olarak mevsiminde üretilerek tazeliğiyle tüketiciye sunulmak üzere hazırlanır.

KONSERVE NEDİR?

Konserve, gıdaların (sebze, meyve, et, balık, tavuk) hava almayan (hermetik) ambalajlarda usulüne uygun şekilde tamamen fiziksel yollarla (ısı vb.) muhafaza edilmesiyle üretilir.

Konserve Gıdaların avantajları;

  • Hiçbir kimyasal katkı maddesi içermez. Hijyenik şartlarda üretilen en sağlıklı ve güvenilir gıdadır.
  • Hava almadığı için besin değeri tazesine yakın miktarda vitamin ve mineral içerir. Açık ortamda pişen yemeğe göre vitamin kaybı daha azdır.
  • Tüm sebze ve Meyveler mevsiminde ve bol olduğu dönemde işlenir böylece besin değeri ve kendine has özelliklerinin en çok olduğu dönemdir.
  • Muhafaza etmek için özel bir korumaya ihtiyaç yoktur. Her zaman ve her yerde açılıp tüketilebilir.
  • Deprem, sel vb. doğal afetlerde toplum beslenmesi için çok önemlidir.

SALÇA NEDİR, NASIL MUHAFAZA EDİLİR?

Salça, %100 Domates üretilir. Domatesin doğal yapısı gereği asitliği yüksek bir sebzedir. Domatesler yaz aylarının güneşinde ve bol döneminde tamamen doğal haliyle hasat edilip modern üretim yolları ile vakum altında düşük sıcaklıkta domatesin suyunun uçurulup konsantrasyonunun artırılması yolu ile üretilen SALÇA hava almayan teneke kutu/cam kavanozlara Pastorize edilerek doldurulur. Hiçbir kimyasal katkı ve koruyucu madde içermez.

Salça,  yemeklerimizin vazgeçilmez lezzeti ve renklendiricisi olmanın yanında çok önemli bi Antioksidan olan LİKOPEN’ in doğal kaynaklarından birisidir. Domateste doğal olarak bulunan Likopen salçaya işlendiği sırada koyulaşıp oranı artarken ısıl işlem görmesi sebebi ile insan vücuduna daha yarayışlı bir forma dönüşmektedir. Böylelikle doğal bir anti kanserojen madde tüketilmiş olunmaktadır. Bilimsel çalışmalar sonucunda insan sağlığına olumlu katkıları belirlenmiş önemli bir Antioksidan ve Kardiovasküler bir maddedir.

Domatesin olgunlaşma derecesine bağlı olarak Likopen maddesinin miktar değişimi

DONDURULMUŞ SEBZE VE MEYVE GIDALARI NEDİR, NASIL MUHAFAZA EDİLİR?

Sebzelerin ve meyvelerin bol ve olgun döneminde hasat edilip yıkanıp ayıklandıktan sonra ürün cinsine bağlı şekillerde son boyutlarına ulaşan hammaddeler IQF yöntemiyle kısa sürede dondurulup -18 C ‘de muhafaza altına alınmaktadır. Bu şekilde ilk günkü tazelik ve besin değerine sahip olan dondurulmuş meyve ve sebzeler yine soğuk zincir vasıtasıyla marketlere ulaşmakta ve marketlerde de -18 C ‘de muhafaza edilerek satışa sunulmaktadır.

Bu ürünler özel muhafaza şartlarında korunabildikleri için marketten alındıktan sonra da dikkat edilmesi gereken önemli noktalar bulunmaktadır.

Ürün satın alındıktan sonra   uzun süre eve gitmeyecekse dondurulmuş gıda muhafaza ambalajları içine konmalı gerekli tedbir alınmalı. Açıkta durmamalı. Zira süratle ısınıp çözünmeye başlayacaktır.

Evde de eğer bekleyecekse hemen buzdolabının Deep-freeze kısmına konmalı.

KONSERVE ve SALÇA ALIRKEN MARKETTE NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

  • Kutularda alt ve üst kapakların içe doğru çökük olması (şişlik olmaması)
  • Kutu gövdesi ile kapağın birleştiği yerde sızıntı olmaması
  • Kavanozlarda kapağın içe çökük olması, kapağın alt kısmında sızıntı olmaması

Etiket bilgilerinde dikkat edilecek hususlar;

  • STT – Son Tüketim Tarihi: gün-ay-yıl olarak belirtilir
  • TETT - Tavsiye edilen Tüketim Tarihi – (gün-ay-yıl)  ../../.. olarak tarihinden önce tüketilmesi tavsiye edilir.
  • Besin Bilgileri Tablosu (100 gram‘da)

Domates/Biber Salçalarında;

  • Briks/Brix nedir? Domatesin/Biberin içerisinde bulunan % doğal katı madde miktarını gösteren değerdir.
  • Domates Salçasında: İlave tuz hariç En az %28 Briks
  • Domates Püresinde:  İlave tuz hariç en az %7, en çok %20 Briks
  • Biber Salçasında: İlave tuz hariç en az % 18 Briks
  • Biber Püresinde: İlave tuz hariç en az %9 en çok %15 Briks olmalıdır.
  • Tuz: İlave tuz yoksa: İlave tuz içermez
  • İlave tuz varsa: İlave tuz oranı “hammaddeden tuz miktarı da dahil olmak üzere kuru maddede kütlece %5’i geçemez.”